Les ingrédients :

• 250g de viande d’agneau
• 100g de lentilles
• 100g de pois chiche
• 30g de riz rond
• 500g de tomates
• 2 oignons frais
• 75g de farine
• 50g de beurre
• 10g de curcuma en poudre
• 10g de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil plat
• Quelques brins de coriandre
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Dans un saladier, faites tremper les pois chiches durant 24 heures.

2. Dans un wok, faites-y chauffer le beurre puis ajoutez l’agneau coupé en morceaux et faites rissoler pendant quelques minutes. Incorporez les oignons épluchés et émincés puis laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que qu’ils soient fondants. Ajoutez les pois chiches égouttés puis versez 1.5l d’eau. Laissez cuire le tout durant 30 minutes.

3. Incorporez alors les lentilles, le gingembre en poudre, le curcuma en poudre, les brins de persil et de coriandre hachés et les tomates pelées, épépinées et hachées. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez cuire durant 30 minutes.

4. Dans un bol, mettez la farine et 125ml d’eau puis mélangez bien et versez la préparation obtenue vers la fin de la cuisson du harira. Hors du feu, mélangez encore une fois puis remettez la préparation à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Répartissez l’harira dans des assiettes individuelles puis servez bien chaud.